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Batch Cooking
Cabillaud en croûte d'herbes, purée de carottes au cumin

Plat · batch cooking

Cabillaud en croûte d'herbes, purée de carottes au cumin

  • Air fryer
  • Robot cuiseur
  • Sans porc
  • 355 kcal par portion
  • 4 portions dans la recette
  • 20 min de préparation
  • 45 min de cuisson

Au réfrigérateur, 3 jours maximum · conservation et allergènes

Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.

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Ingrédients pour 4 portions

  • 560 g de dos de cabillaud
  • 40 g de chapelure
  • 15 g de persil plat
  • 1 pièce d’ail
  • 1 pièce de citron
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 kg de carotte
  • 300 g de pomme de terre
  • 1 c. à café de cumin
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre
  • 550 ml d’eau

Préparation, pendant la session de cuisine

  1. Croûte :dans le bol sec, mixer le persil, l'ail, le zeste du citron, la chapelure, 1 cas d'huile d'olive et une pincée de sel 10 secondes, vitesse 7. Réserver et rincer le bol.
  2. Purée :
    • mettre les carottes et les pommes de terre en rondelles dans le bol avec 500 ml d'eau et 0,5 cac de sel
    • cuire 25 min, 100 °C, vitesse 1 : elles doivent s'écraser facilement. Égoutter en gardant 50 ml d'eau de cuisson.
    • Remettre les légumes dans le bol avec le lait, le cumin, 1 cas d'huile d'olive, le poivre et l'eau de cuisson réservée
    • mixer 30 secondes, vitesse 5 pour une purée lisse.
  4. Cabillaud :saler légèrement les dos, les badigeonner de moutarde et presser la croûte dessus. Cuire en 2 fournées de 2 dos, 10 min à 190 °C à l'air fryer, sans secouer : la chair doit être nacrée et la croûte dorée. Laisser refroidir avant de mettre en boîtes.

Le jour du repas (7 min)

    • Réchauffer la purée 2 min au micro-ondes et le cabillaud 5 min à 170 °C à l'air fryer pour garder la croûte croustillante
    • arroser d'un trait de jus de citron.

Conservation et allergènes

Au réfrigérateur, 3 jours maximum.

Allergènes : poissons, gluten, moutarde, lait
Vérifiez aussi les étiquettes des produits achetés : certains peuvent contenir des traces d’allergènes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Valeurs nutritionnelles par portion
Par portionQuantité
Énergie355 kcal
Protéines30 g
Glucides36 g
dont sucres13 g
Lipides10 g
dont acides gras saturés1,8 g
Fibres8 g
Sel1,4 g
Fruits et légumes3 portions

Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.

Cuisiner avec mon Thermomix®

Retrouvez cette recette sur votre TM6 ou TM7 en la créant dans Cookidoo® : copiez-la, puis collez-la dans vos créations. Les réglages de chaque étape (durée, température, vitesse) sont dans le texte.

  1. Dans Cookidoo (application ou site), ouvrez Mes créations.
  2. Touchez le bouton +, puis Créer une recette.
  3. Collez le titre, les ingrédients et les étapes, renseignez les réglages proposés, puis enregistrez : la recette apparaît sur votre Thermomix.

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  • les repas de chaque jour, équilibrés et sous votre limite de calories ;
  • deux sessions de cuisine par semaine, minutées étape par étape ;
  • la liste de courses de chaque semaine, rangée par rayon.
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