Chou farci au bœuf et au riz, sauce tomate

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Détacher 8 grandes feuilles du chou, les blanchir 4 min, les rafraîchir à l'eau froide et retirer la grosse côte. Émincer finement 300 g du cœur.
2. Cuire le riz 10 min à l'eau bouillante (il finira de cuire au four), puis l'égoutter.
3. • Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les 2 oignons et l'ail hachés avec le chou émincé 8 min. Dans un saladier
   • mélanger le bœuf haché, le riz, la moitié de ce mélange, l'œuf, le persil haché, le paprika, le reste du sel et le poivre.
4. Préchauffer le four à 180 °C. Garnir chaque feuille d'environ 100 g de farce et la rouler en serrant.
5. • Dans un plat à four
   • mélanger le coulis, le concentré de tomate, les carottes en fines rondelles, le reste du chou aux oignons, le thym et le laurier
   • poser les 8 choux farcis dessus
   • couvrir de papier aluminium et cuire 1 h à 180 °C, jusqu'à ce que la farce soit ferme et à 70 °C à cœur.
6. • Retirer le laurier
   • laisser refroidir et répartir 2 choux farcis avec leur sauce par boîte.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en arrosant de sauce à mi-temps.