Plat · batch cooking

Bœuf façon bourguignon aux carottes, purée maison

Robot cuiseur
Sans porc
Sans gluten

480 kcal par portion
4 portions dans la recette
20 min de préparation
130 min de cuisson

Se congèle, 90 jours maximum · conservation et allergènes

Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.

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Ingrédients pour 4 portions

600 g de boeuf à braiser
400 g de carotte
200 g de champignon de paris
2 pièces d’oignon
2 pièces d’ail
1 c. à soupe de huile d'olive
1 c. à soupe de concentré de tomate
150 ml de jus de raisin
300 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de thym
2 pièces de laurier
800 g de pomme de terre
150 ml de lait demi-écrémé
20 g de beurre
1 ½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre
295 ml d’eau

Préparation, pendant la session de cuisine

- Mettre les oignons et l'ail épluchés dans le bol
- mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min, 120 °C, vitesse 1.
- Ajouter le bœuf en cubes de 4 cm
- cuire 5 min, 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère. Ajouter les carottes en rondelles de 1 cm, les champignons en quartiers, le concentré de tomate, le jus de raisin, le bouillon, le thym, le laurier, 1 cac de sel et le poivre.
- Cuire 90 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère, panier posé sur le couvercle. Délayer la fécule dans 3 cas d'eau froide, l'ajouter et cuire 3 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère : la viande doit se défaire à la fourchette et la sauce napper. Retirer le laurier
- transvaser dans un plat et rincer le bol.
Purée :
- mettre les pommes de terre en cubes de 3 cm, le lait, 250 ml d'eau et 0,5 cac de sel dans le bol
- cuire 25 min, 100 °C, vitesse 1. Égoutter en gardant le liquide
- remettre les pommes de terre avec le beurre et mixer 20 secondes, vitesse 3, en ajoutant du liquide de cuisson jusqu'à une purée souple. Laisser refroidir et mettre en boîtes.

Le jour du repas (6 min)

Réchauffer le bœuf et la purée 4 à 5 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe, ou 10 min à la casserole à feu doux.

Conservation et allergènes

Au congélateur, 90 jours maximum.

Décongélation : La veille au réfrigérateur.

Réchauffage : 4 à 5 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe, ou 10 min à la casserole à feu doux avec un trait d'eau.

Allergènes : lait
Vérifiez aussi les étiquettes des produits achetés : certains peuvent contenir des traces d’allergènes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Valeurs nutritionnelles par portion
Par portion	Quantité
Énergie	480 kcal
Protéines	38 g
Glucides	45 g
dont sucres	10 g
Lipides	16 g
dont acides gras saturés	6 g
Fibres	6 g
Sel	1,5 g
Fruits et légumes	2 portions

Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.

Cuisiner avec mon Thermomix®

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