Plat · batch cooking

Blanquette de veau légère aux champignons, riz

Robot cuiseur
Sans porc
Sans gluten

480 kcal par portion
4 portions dans la recette
20 min de préparation
88 min de cuisson

Se congèle, 60 jours maximum · conservation et allergènes

Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.

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Ingrédients pour 4 portions

600 g d’épaule de veau
3 pièces de carotte
1 pièce d’oignon
250 g de champignon de paris
500 ml de bouillon de légumes
2 pièces de laurier
1 c. à café de thym
100 ml de crème fraîche légère
1 c. à soupe de fécule de maïs
½ citron
240 g de riz basmati
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre
1 200 ml d’eau

Préparation, pendant la session de cuisine

Riz :
- rincer le riz, le placer dans le panier de cuisson
- verser 1,2 l d'eau et 0,5 cac de sel dans le bol
- cuire 15 min, 100 °C, vitesse 4. Égoutter
- étaler pour refroidir
- vider le bol.
Mettre le veau en cubes de 4 cm, l'oignon en quartiers, les carottes en rondelles de 1 cm, le bouillon, le laurier, le thym, 0,5 cac de sel et le poivre dans le bol. Cuire 60 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère : la viande doit être fondante.
Ajouter les champignons en quartiers et cuire 10 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
- Délayer la fécule dans la crème, l'ajouter avec le jus du demi-citron et cuire 3 min, 90 °C, sens inverse, vitesse cuillère : la sauce nappe la cuillère. Retirer le laurier
- laisser refroidir et mettre en boîtes avec le riz à part.

Le jour du repas (5 min)

Réchauffer la blanquette et le riz 3 à 4 min au micro-ondes à puissance moyenne en remuant à mi-chauffe, ou 8 min à la casserole à feu doux sans bouillir.

Conservation et allergènes

Au congélateur, 60 jours maximum.

Décongélation : La veille au réfrigérateur.

Réchauffage : 3 à 4 min au micro-ondes à puissance moyenne en remuant, ou 8 min à la casserole à feu doux sans bouillir.

Allergènes : lait
Vérifiez aussi les étiquettes des produits achetés : certains peuvent contenir des traces d’allergènes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Valeurs nutritionnelles par portion
Par portion	Quantité
Énergie	480 kcal
Protéines	40 g
Glucides	55 g
dont sucres	5 g
Lipides	11 g
dont acides gras saturés	5 g
Fibres	3 g
Sel	1,4 g
Fruits et légumes	1,5 portion

Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.

Cuisiner avec mon Thermomix®

Retrouvez cette recette sur votre TM6 ou TM7 en la créant dans Cookidoo® : copiez-la, puis collez-la dans vos créations. Les réglages de chaque étape (durée, température, vitesse) sont dans le texte.

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