Couscous de légumes d'automne aux pois chiches et à la harissa, semoule complète

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Éplucher 400 g de carottes, 300 g de navets et 400 g de courge butternut et les couper en gros cubes de 3 cm
   • émincer 2 oignons et 2 gousses d'ail
   • rincer 600 g de pois chiches cuits.
2. • Faire revenir oignons et ail 3 min dans 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
   • ajouter 2 c. à café de ras el hanout, 1 c. à café de cumin, 0,5 c. à café de cannelle et 2,5 c. à café de harissa
   • remuer 1 min, puis les légumes, 400 g de tomates concassées, les pois chiches, 1 l d'eau et 1,25 c. à café de sel.
3. • Couvrir et mijoter 30 min à feu doux, jusqu'à ce que les navets soient tendres sous la pointe d'un couteau
   • parsemer de 15 g de coriandre ciselée.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec 0,25 c. à café de poivre.
5. • Verser 375 ml d'eau bouillante sur 300 g de semoule complète avec 0,5 c. à soupe d'huile d'olive
   • couvrir 5 min puis égrener à la fourchette.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer les légumes et leur bouillon 3 min au micro-ondes, puis la semoule 1 min avec un trait d'eau.