Quiche au saumon et au brocoli, salade verte

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Préchauffer le four à 180 °C. Foncer un moule à tarte de 26 cm avec la pâte brisée, la piquer et la cuire à blanc 12 min, recouverte de papier cuisson et de billes de cuisson.
2. • Détacher le brocoli en petits bouquets et les cuire 5 min à la vapeur dans une casserole avec 500 ml d’eau
   • retirer la peau du saumon et le couper en cubes de 2 cm.
3. Battre les 3 œufs avec la crème, le lait, l'aneth ciselé, la muscade, le sel et le poivre.
4. • Répartir le brocoli et le saumon sur la pâte
   • verser l'appareil et cuire 30 min à 180 °C, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et doré.
5. • Laver et essorer la laitue et la ranger dans une boîte tapissée de papier absorbant. Dans un petit pot
   • mélanger l'huile et le jus du citron.
6. • Laisser refroidir
   • découper la quiche en 4 parts et les mettre en boîtes.

Le jour du repas (8 min)

1. Réchauffer la part 1 min 30 au micro-ondes, ou 8 min au four à 180 °C.
2. Assaisonner une poignée de salade avec la sauce au citron au moment de servir.